Τροφοδοσία

Κέτερινγκ για εκδηλώσεις, εστίαση και ευέλικτη διανομή γευμάτων

Το catering περιλαμβάνει προϊόντα που χρησιμοποιούνται για τη διανομή, την παρουσίαση, τη συσκευασία και την κατανάλωση φαγητών και ποτών. Είτε πρόκειται για εκδηλώσεις, food trucks, μπουφέδες, εταιρικές εκδηλώσεις, γιορτές συλλόγων, κινητά περίπτερα πώλησης είτε για την εστίαση – τα κατάλληλα είδη catering συμβάλλουν στη διαμόρφωση διαδικασιών που είναι καθαρές, οργανωμένες και εύκολα προγραμματιζόμενες.

Στο επίκεντρο βρίσκονται προϊόντα που παρέχουν, μεταφέρουν ή σερβίρουν τρόφιμα και ποτά με πρακτικό τρόπο. Σε αυτά περιλαμβάνονται, μεταξύ άλλων, ποτήρια, συσκευασίες τροφίμων, συσκευασίες σνακ, καλαμάκια και διακοσμητικά είδη. Ανάλογα με τον τομέα χρήσης, σημασία έχουν το υλικό, το μέγεθος, η σταθερότητα, η χωρητικότητα, η μονάδα συσκευασίας και η ευκολία χειρισμού. Τα καλά προϊόντα τροφοδοσίας δεν διευκολύνουν μόνο τη διανομή, αλλά και την ευχάριστη χρήση από τους επισκέπτες, τους πελάτες ή τους υπαλλήλους.

Χαρακτηριστικά και πλεονεκτήματα των ειδών τροφοδοσίας

Τα προϊόντα τροφοδοσίας έχουν σχεδιαστεί για να παρέχουν φαγητά και ποτά σε διάφορες καταστάσεις με γρήγορο, υγιεινό και καλά οργανωμένο τρόπο. Είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για χώρους όπου σερβίρονται πολλές μερίδες σε σύντομο χρονικό διάστημα ή όπου τα προϊόντα πρέπει να προετοιμαστούν, να μεταφερθούν και να διανεμηθούν επιτόπου.

Σημαντικό είναι ο λογικός συνδυασμός λειτουργικότητας και πρακτικής εφαρμογής. Τα ποτήρια πρέπει να ταιριάζουν με το είδος του ποτού, οι συσκευασίες πρέπει να είναι αρκετά ανθεκτικές και τα διακοσμητικά είδη πρέπει να ενισχύουν την παρουσίαση, χωρίς να δυσχεραίνουν τη διαδικασία. Ειδικά σε εκδηλώσεις ή προσφορές εκτός καταστήματος, είναι σημαντικό τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται να ταιριάζουν με το concept, το φαγητό και την αναμενόμενη χρήση.

Τα τυπικά πλεονεκτήματα των ειδών τροφοδοσίας είναι:

• εύκολη διανομή φαγητού και ποτών
• πρακτική χρήση σε εκδηλώσεις
• προγραμματιζόμενες μονάδες συσκευασίας
• κατάλληλα μεγέθη για μερίδες
• υποστήριξη κινητών διαδικασιών
• τακτοποιημένη παρουσίαση στο μπουφέ
• Ομάδες προϊόντων πολλαπλών χρήσεων

Στην καθημερινότητα, τα κατάλληλα προϊόντα τροφοδοσίας διευκολύνουν κυρίως την προετοιμασία και τη διανομή. Βοηθούν στη διατήρηση της τάξης στους χώρους εργασίας και στην παροχή φαγητών ή ποτών με τρόπο που να είναι εύκολα προσβάσιμα για τους επισκέπτες.

Ποια προϊόντα τροφοδοσίας ταιριάζουν σε ποιον τομέα χρήσης;

Για σνακ, πατάτες τηγανητές, finger food ή μικρά πιάτα, ενδείκνυνται συσκευασίες που είναι εύχρηστες και διευκολύνουν την άμεση κατανάλωση. Οι PAPSTAR «pure» χάρτινες σακούλες για πατάτες τηγανητές με γωνιά για σάλτσα αποτελούν ένα καλό παράδειγμα. Προσφέρουν χώρο για μια μικρή μερίδα και, χάρη στη γωνία για σάλτσα, επιτρέπουν έναν πρακτικό συνδυασμό σνακ και σάλτσας. Τέτοιες συσκευασίες ταιριάζουν καλά σε πάγκους σνακ, φορτηγάκια φαγητού, εκδηλώσεις ή κινητές διανομές.

Για τα ποτά απαιτούνται διαφορετικά ποτήρια ανάλογα με την περίσταση. Το επαναχρησιμοποιούμενο πλαστικό ποτήρι Starpak για καϊπιρίνια από PP, χωρητικότητας 0,3 l, είναι κατάλληλο για κρύα ποτά, κοκτέιλ ή χώρους εκδηλώσεων όπου απαιτούνται ανθεκτικά ποτήρια. Τα επαναχρησιμοποιούμενα ποτήρια μπορούν να είναι ιδιαίτερα χρήσιμα σε χώρους όπου υπάρχουν συστήματα επιστροφής ή πλύσης και όπου πρέπει να μειωθεί η χρήση υλικών μίας χρήσης.

Για long drinks, κοκτέιλ, smoothies ή ειδικές υπηρεσίες ποτών, τα καλαμάκια μπορεί να είναι κατάλληλα. Τα PAPSTAR καλαμάκια Maxi από χαρτί, με διάμετρο 6 mm και μήκος 80 cm, αποτελούν μια επιλογή για χώρους όπου πρέπει να χρησιμοποιούνται χάρτινα καλαμάκια. Επιπλέον, τα καλαμάκια διαχωρισμένα ανά χρώμα μπορούν να συμβάλουν στην πιο ελκυστική παρουσίαση των ποτών ή στη καλύτερη διάκριση μεταξύ διαφορετικών ειδών ποτών.

Τι πρέπει να προσέξετε κατά την αγορά προϊόντων τροφοδοσίας;

Κατά την αγορά ειδών τροφοδοσίας, πρέπει πρώτα να είναι σαφής ο τομέας χρήσης. Για την κινητή διανομή φαγητού ισχύουν διαφορετικές απαιτήσεις από ό,τι για ένα μπουφέ, ένα περίπτερο ποτών ή μια διακοσμητική διαμόρφωση τραπεζιού. Καθοριστικό είναι αν τα προϊόντα χρειάζονται για φαγητά, ποτά, συσκευασία, παρουσίαση ή διακόσμηση.

Επίσης, το υλικό και η σταθερότητα παίζουν σημαντικό ρόλο. Το χαρτόνι είναι συχνά κατάλληλο για ξηρά φαγητά ή φαγητά που σερβίρονται για σύντομο χρονικό διάστημα, ενώ τα πλαστικά προϊόντα μπορεί να είναι πιο ανθεκτικά, ανάλογα με τον τύπο τους. Στην περίπτωση των προϊόντων πολλαπλών χρήσεων, πρέπει να ελέγχεται αν ταιριάζουν με το υπάρχον σύστημα επιστροφής, καθαρισμού ή πλύσης. Όσον αφορά τα προϊόντα από χαρτί, είναι σημαντικό να ταιριάζουν με την προβλεπόμενη διάρκεια χρήσης και με το είδος του τροφίμου ή του ποτού.

Το μέγεθος και η χωρητικότητα πρέπει να ταιριάζουν με τη μερίδα. Οι πολύ μικρές συσκευασίες είναι πρακτικά άχρηστες, ενώ οι πολύ μεγάλες συσκευασίες μπορεί να καταναλώνουν περιττό υλικό και να δυσχεραίνουν τη διανομή. Επίσης, οι μονάδες συσκευασίας είναι σημαντικές: για περιστασιακές εκδηλώσεις αρκούν συχνά οι μικρότερες μονάδες, ενώ τα εστιατόρια, οι εταιρείες τροφοδοσίας ή οι μεγαλύτερες εκδηλώσεις μπορούν να προγραμματίσουν καλύτερα τις μεγαλύτερες ποσότητες.

Σκεύη, συσκευασίες τροφίμων και διακόσμηση – ποιες είναι οι διαφορές;

Τα σκεύη χρησιμοποιούνται στον τομέα του catering κυρίως για άμεση κατανάλωση ή σερβίρισμα. Σε αυτά περιλαμβάνονται ποτήρια, πιάτα, μπολ ή παρόμοια προϊόντα. Η επιλογή εξαρτάται από το φαγητό ή το ποτό, τη μερίδα, τη σταθερότητα και την επιθυμητή διάρκεια χρήσης. Τα ποτήρια πολλαπλών χρήσεων, για παράδειγμα, αποτελούν ενδιαφέρουσα επιλογή, εφόσον η επαναλαμβανόμενη χρήση τους είναι οργανωτικά εφικτή.

Οι συσκευασίες τροφίμων χρησιμεύουν για τη μερίδα, τη μεταφορά ή την παροχή φαγητού για άμεση κατανάλωση. Σε αυτές περιλαμβάνονται σακουλάκια σνακ, κουτιά, μπολ ή συσκευασίες για προσφορές εκτός σπιτιού. Εδώ προτεραιότητα έχουν η λειτουργικότητα, το μέγεθος και ο ασφαλής χειρισμός. Ένα κωνικό σακουλάκι για πατάτες τηγανητές με γωνιά για σάλτσα εξυπηρετεί διαφορετικό σκοπό από μια κλειστή συσκευασία για μεταφορά.

Η διακόσμηση ενισχύει την οπτική παρουσίαση. Δεν είναι τόσο προσανατολισμένη στη μεταφορά ή την κατανάλωση, όσο στην ατμόσφαιρα, τη διακόσμηση του τραπεζιού και μια ελκυστική παρουσίαση των προϊόντων. Ιδιαίτερα σε μπουφέδες, γιορτές ή εποχιακές εκδηλώσεις, η διακόσμηση μπορεί να συμβάλει ώστε ο χώρος του catering να φαίνεται πιο οργανωμένος και φιλόξενος.

Χρήση και οδηγίες για προϊόντα τροφοδοσίας

Τα προϊόντα τροφοδοσίας πρέπει να αποθηκεύονται σε ξηρό, καθαρό και προστατευμένο χώρο. Ιδιαίτερα τα προϊόντα από χαρτί και χαρτόνι πρέπει να προστατεύονται από την υγρασία, ώστε να διατηρούν το σχήμα και τη σταθερότητά τους. Τα προϊόντα που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα πρέπει να παραμένουν συσκευασμένα ή προστατευμένα με τρόπο υγιεινό μέχρι τη χρήση τους.

Κατά τη χρήση, είναι σημαντικό να επιλέγονται τα προϊόντα ανάλογα με το φαγητό ή το ποτό. Τα ζεστά, λιπαρά, υγρά ή ιδιαίτερα βαριά φαγητά θέτουν διαφορετικές απαιτήσεις στις συσκευασίες και τα σκεύη. Επομένως, πρέπει να τηρούνται οι οδηγίες του κατασκευαστή σχετικά με το υλικό, το περιεχόμενο και τη χρήση.

Μετά τη χρήση, τα προϊόντα μίας χρήσης πρέπει να απορρίπτονται σύμφωνα με τις τοπικές διατάξεις. Τα προϊόντα πολλαπλών χρήσεων πρέπει να καθαρίζονται μετά τη χρήση και να αποθηκεύονται κατά τρόπο που να είναι κατάλληλα για την επόμενη χρήση. Έτσι, οι διαδικασίες τροφοδοσίας παραμένουν προγραμματιζόμενες και τα προϊόντα μπορούν να ενσωματωθούν αποτελεσματικά στην καθημερινή εργασία.

Κατάλληλα συμπληρωματικά προϊόντα για το catering

• Καθαριστικά
• Απολυμαντικά
• Εξαρτήματα καθαρισμού
• Συσκευές καθαρισμού

Αυτοί οι συμπληρωματικοί τομείς είναι ιδιαίτερα χρήσιμοι όταν πρέπει να προετοιμαστούν και να σερβιριστούν φαγητά και ποτά ή να καθαριστούν οι επιφάνειες εργασίας, οι συσκευές και οι χώροι σερβιρίσματος μετά από εκδηλώσεις. Έτσι, τα είδη τροφοδοσίας μπορούν να συνδυαστούν άριστα με προϊόντα που υποστηρίζουν την υγιεινή, την τάξη και τις καθαρές διαδικασίες στην καθημερινή χρήση.